BÍLKOVINY

Bílkoviny jsou jednou ze základních složek potravy a umožňují veškerý život. Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin. Všechny protilátky a enzymy a mnoho hormonů v těle jsou bílkoviny. Zajišťují transport živin, kyslíku a odpadu po celém těle. Poskytují strukturu a kontrakční schopnost svalů. Dodávají kolagen také pojivovým tkáním těla a tkáním kůže, vlasů a nehtů.

Fazole

Jaká je jednoduchá definice proteinů?

(PROH-teen) Molekula složená z aminokyselin. Bílkoviny jsou potřebné pro správné fungování těla. Jsou základem tělesných struktur, jako je kůže a vlasy, a dalších látek, jako jsou enzymy, cytokiny a protilátky.

Co jsou proteiny a příklady?

Co jsou proteiny a příklady? Proteiny jsou organické molekuly, které jsou přítomny v živých organismech. Slouží široké škále funkcí včetně organizace, dopravy a obrany. Proteiny se skládají z řetězců aminokyselin a úrovně struktury jsou až čtyři. Některé specifické příklady proteinů zahrnují kolagen, inzulín a anticorps.

Jaké je nejlepší proteinové jídlo?

Mezi potraviny s vysokým obsahem bílkovin patří maso, vejce, luštěniny a sójové produkty jako tofu nebo tempeh. Můžete si také vybrat potraviny z tohoto seznamu lahodných potravin s vysokým obsahem bílkovin, abyste měli jistotu, že splníte své potřeby při každém jídle.

Proč je pro vás protein dobrý?

Protein je nezbytný pro život – je stavebním kamenem každé lidské buňky a podílí se na životně důležitých biochemických funkcích lidského těla. Je zvláště důležitý při růstu, vývoji a opravě tkání. Protein je jednou ze tří hlavních „makronutrientů“ (spolu se sacharidy a tuky).

Protein se nachází v celém těle – ve svalech, kostech, kůži, vlasech a prakticky v každé jiné části těla nebo tkáni. Tvoří enzymy, které pohánějí mnoho chemických reakcí, a hemoglobin, který přenáší kyslík ve vaší krvi. Nejméně 10 000 různých proteinů z vás dělá to, čím jste, a tak vás udržují.

Protein se skládá z více než dvaceti základních stavebních bloků zvaných aminokyseliny. Protože aminokyseliny neukládáme, naše tělo je vyrábí dvěma různými způsoby: buď od začátku, nebo úpravou jiných. Devět aminokyselin – histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin – známé jako esenciální aminokyseliny, musí pocházet z potravy.

Kolik bílkovin potřebuji?

Národní akademie medicíny doporučuje, aby dospělí přijali minimálně 0,8 gramu bílkovin na každý kilogram tělesné hmotnosti denně nebo něco málo přes 7 gramů na každých cca 9 kg tělesné hmotnosti.

Pro cca 63 kilového člověka to znamená asi 50 gramů bílkovin každý den.
Pro cca 90 kilového člověka to znamená asi 70 gramů bílkovin každý den.

Národní akademie medicíny také stanoví široký rozsah přijatelného příjmu bílkovin – kdekoli od 10 % do 35 % kalorií každý den. Kromě toho existuje relativně málo spolehlivých informací o ideálním množství bílkovin ve stravě nebo o nejzdravějším cíli kalorií s bílkovinami. V analýze provedené na Harvardu mezi více než 130 000 muži a ženami, kteří byli sledováni po dobu až 32 let, procento kalorií z celkového příjmu bílkovin nesouviselo s celkovou úmrtností nebo konkrétními příčinami úmrtí. Důležitý byl však zdroj bílkovin.

Je důležité si uvědomit, že miliony lidí na celém světě, zejména malé děti, nedostávají dostatek bílkovin kvůli nedostatku potravin. Účinky nedostatku bílkovin a podvýživy se pohybují v závažnosti od selhání růstu a ztráty svalové hmoty až po snížení imunity, oslabení srdce a dýchacího systému a smrt.

U zdravých dospělých v USA a ve většině ostatních rozvinutých zemí je však neobvyklé, že mají nedostatek, protože existuje velké množství rostlinných a živočišných potravin plných bílkovin. Ve skutečnosti mnozí v USA konzumují více než dostatek bílkovin, zejména z potravin živočišného původu.

Sečteno a podtrženo

Protein je klíčovou součástí každé stravy. Průměrný člověk potřebuje asi 7 gramů bílkovin každý den na každých cca 9 kg tělesné hmotnosti. Protože bílkoviny se nacházejí v hojnosti potravin, mnoho lidí může tento cíl snadno splnit. Ne všechny proteinové „balíčky“ jsou si však rovny. Protože potraviny obsahují mnohem více než bílkoviny, je důležité věnovat pozornost tomu, co s nimi ještě přichází. To je důvod, proč talíř zdravého stravování vybízí k výběru zdravých bílkovinných potravin.