SACHARIDY

Sacharidy jsou chemicky známé jako polysacharidy, což jsou látky složené z jednoduchých jednotek vázání uhlohydrátů. Sacharidy činí více než polovinu stravy člověka, a mohou být vázány do monosacharidů nebo disacharidů. Mohou být také vázány do více složitých látek. Tyto látky jsou známé jako polysacharidy.

Sacharidy představují primární zdroj energie pro lidský organismus. Jsou vstrebávány a metabolizovány, jakmile jsou vstřebány, jejich jednotlivé části jsou přeměněny na glukózu. Glukóza je poté obvykle vyrovnávána tím, že se ukládá do glykogenu, což je v rezervě buněk těla, nebo je vykázána do krevního řečiště. Živiny z potravy ve formě sacharidů jsou zářičem energie pro lidské tělo.

Polysacharidy, jako jsou celulóza, glukan, chitin a další látky rostlinného původu, jsou často známy jako „nevýživové sacharidy“. Tyto sacharidy jsou stále hydrolyticky vázány, takže je lidské tělo nedokáže rozložit a také se nevstřebávají. Tyto sacharidy se chovají jako vlákna a starají se o trávení, stimulací kontrakce střevních svalů. To znamená, že tyto sacharidy neposkytují žádnou energii, ale jsou stále důležité pro zdraví střevního traktu.

Nakonec společnou vlastností sacharidů je jejich acidogenní povaha. Jestliže jsou vstřebány ve velkém množství, produkují kyseliny, které se ukládají ve formě ketonů. Tyto kyseliny jsou ve skutečnosti metabolitem, který se zvyšuje se současným příjmem sacharidů a do jisté míry se považuje za škodlivý zdraví.

V závěru můžeme říci, že sacharidy jsou primárním zdrojem energie pro člověka. Mohou být vyrobeny z monosacharidů, disacharidů nebo polysacharidů v závislosti na jejich původu. Při významném příjmu jsou schopny produkce kyselin vyvolávajících keton, což může způsobit poškození organismu. Díky tomu jsou sacharidy zvláště důležité ve výživě a jsou zásadní pro dobrou nutriční a dietní stabilitu.